Creamel - Mélanie H > Sucré-Salé
vous trouvez ici des recettes que je teste, elles sont à votre disposition, mais pas les photos, si vous souhaitez les utiliser, merci de m'en informer et de mettre le lien vers creamel, merciaux fourneaux ...
Le 06/11/2009 à 15:06Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentaireavec ce vent frais qui souffle, une petite soupe pour réchauffer les troupes s'impose
au menu, un velouté d'épinards frais, achetés le matin même au marché
velouté d'épinards persillade
et comme Noël approche, une fournée de petits sablés, décorés de quelques billes
pour le plus grand bonheur des petits et des grands !
autant dire qu'il n'en reste pas un seul ! même pas une micro-miette !!
ils n'ont même pas eu le temps de refroidir, les pauvres ...Faut dire que les troupes ont été attirées par le délicieux parfum de la fleur d'oranger qui se diffusait dans la maison !
j'ai plu qu'à m'y remettre !!
Velours vert
Le 08/10/2009 à 21:42Sucré-SaléCommentaires (1)Ajouter un commentairenon, je ne vous parlerai pas de tissu mais de velouté
parce qu'elle m'a mis l'eau à la bouche hier avec son billet du soir
parce qu'on a eu une belle averse
j'ai préparé un délicieux velouté pour le dinerservi avec un plateau de fromages,
du pain, du gruyère et des croutons
chacun a mangé à son goût
le petitou s'est régalé, il s'est rappelé la bonne soupe de mamie du nord
il en a repris 3 fois, jusqu'à plus faim !!près de 3 litres de fait, j'ai mis en bouteilles ce qu'il me reste pour le boire dès demain.
ce que j'adore quand il fait froid dehors, c'est de boire une soupe bien chaude le matin vers 11h !pour la recette, la voici :
1 oignon - 2 belles courgettes - 2 pommes de terre - 1 bouillon cube - muscade - sel et poivre - crème liquide - 1 oeuf
- nettoyer les légumes et les éplucher une bande sur deux, couper en morceaux - éplucher les pommes de terre et couper en 4 - éplucher l'oignon et couper en morceaux.
- dans la cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. il doit suer mais pas brunir. ajouter les légumes, faire colorer. Ajouter l'eau à niveau des légumes, mettre le cube, et fermer la cocotte. laisser cuire 10 mn après chuchotement.
- au bout de ce temps, ouvrir la cocote, mixer les légumes, ajouter l'oeuf (blanc et jaune) la crème, la muscade, sel et poivre. mixer bien
servir de suite.
ce soir, j'avais ajouté 2 escalopes de dinde crues coupées en morceaux avant de mettre l'eau. mixées avec les légumes, elles sont passées comme une lettre à la poste !! j'ai servi le velouté avec du gruyère, des croutons, un plateau de fromages et du pain.
Je prépare tous mes veloutés sur cette base, en changeant les légumes : potiron, endives, épinards - ail et fines herbes, poireaux-pommes de terre-navets, .... tout est possible !
et vous ? comment faites vous vos soupes ?publiez votre recette sur votre blog et laissez-moi un com' ici, je mettrai un lien vers votre recette.
prochaines soupes, pois cassés puis lentilles ... MMmmmmm !
des bonnes soupes chez :
Crocmalin propose : velouté de carottes au cumin et soupe de légumes poêlés -
Rôti de porc au lait, en cocotte
Le 16/09/2009 à 16:14Sucré-SaléCommentaires (3)Ajouter un commentaireMMMMmmmm ! voici une recette que me réclamait mon homme ces jours-ci
j'ai cherché sur le net, et voilà ce que j'en ai fait
Préparation : 15 mn Cuisson : 50mn
Ingrédients :
- 1 rôti de porc dans l'échine
- 1 litre de lait
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à soupe d'estragon ciselé
- 1 petite boîte de champignons émincés
- farine, huile d'olive, Sel et PoivreRéalisation :
- éplucher l'ail, le dégermer et piquer le rôti. Eplucher les oignons et les couper en 4
- dans la cocotte, faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive avec les oignons.
- une fois la viande colorée, la retirer et la mettre de côté. Déglacer le fond avec un verre de vin blanc, et verser 1 belle cuillère à soupe de farine. remettre le rôti, verser le lait, sel, poivre et le laurier. cuire 30 mn après chuchottement à feu doux.
- au bout de ce temps, faire redescendre la pression de la cocotte minute (placez-la sous le robinet d'eau froide) et l'ouvrir. bien mélanger la sauce (retirer le rôti au besoin). Ajouter les champignons égouttés, et l'estragon. remettre le rôti. Refermer la cocotte et laisser mijoter 20 mn.
- sortir le rôti, le couper en tranches (merci le couteau électrique !) et mettre sur le plat de présentation. mettre la sauce en saucière.
- à servir avec des frites, pommes de terre sautées, des pâtes ou du riz. Bon appétit !!cette recette est délicieuse. la viande est fondante, parfumée ... un régal ! zhom en redemande !!!
Avec les cerises et les abricots
Le 25/05/2009 à 18:12Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentairej'ai voulu tester les recettes Gloria,
tout d'abord, le clafoutis aux cerises
Mon avis : très bon. le goût particulier du lait concentré parfume agréablement le clafoutis
la prochaine fois, je farine les cerises pour qu'elles restent bien au fond
à servir très fraisEnsuite, j'ai testé la Glace à l'abricot
Mon avis : j'aurai du mélanger toutes les 30 mn pour éviter les paillettes.
ensuite, la glace est trop compacte, difficile de la servir à la cuillère.
enfin, j'ai été surprise par l'aigre en bouche,
à tester en milkshake ou smoothie...coupe fruitée de saison
Le 10/05/2009 à 13:45Sucré-SaléCommentaires (1)Ajouter un commentairequelques fraises de la guarrigue,
quelques cerises Catalanes,
quelques framboises hispaniques
un gros nuage de chantilly,
un filet de caramel,
quelques vermicelles
Simplement bon !!!
gratin de courgettes-pommes de terre et foies de volailles au Banyuls
Le 02/10/2008 à 21:15Sucré-SaléCommentaires (2)Ajouter un commentaireGratin de courgettes-pommes de terre express
- 1 purée de pommes de terre en sachet (express)
- 1 sachet de courgettes en rondelles surgelées
-25 cl de creme liquide
- 2 oeufs
- 3 c à s de farine
- muscade rapée
gruyère, sel et poivre
préparation
faites cuire les courgettes à la cocotte pendant 6 minutes après chuchotement. pendant ce temps, préparez votre purée toute prête
une fois cuites, mettez les courgettes dans un plat à gratin et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la purée de pommes de terre, mélangez bien. Ajoutez ensuite les 2 oeufs battus, la creme liquide, et une pincée de muscade. Ajoutez un peu de farine pour absorber l'eau des courgettes, parsemez de gruyère, et enfournez sous le grill pendant 5 à 8 mn !!
et servez aussitot !!
ensuite, pour accompagner, j'ai préparé des
foies de volaille au Banyuls
- 1 boîte de 400 g de foies de volaille (non préparés)
- 200 g de lardons fumés
- une échalotte
- 2 beaux verres de vin de Banyuls
Préparation :
faites revenir vos lardons dans une petite casserole, ajoutez l'échalotte hâchée, puis le vin. mélangez, et laissez réduire à feu doux.
pendant ce temps, faites revenir vos foies de volaille coupés en morceaux dans 1 peu d'huile d'olive sur feu vif. quand la sauce est réduite d'environ la moitié, versez la sur les foies et laisser mijoter doucement quelques minutes.
et servez aussitot !!
Bon appétit !!
un régal, parole de mes ogres !
Pour le gouter ...
Le 02/10/2008 à 16:02Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentaire
à le voir, on comprend qu'il se régale !!!
Flan aux pommes caramélisées
Le 13/09/2008 à 15:53Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentaire
voici la recette toujours tirée du livre que Céline m'a offert (encore merci !!)
Ingrédients pour 6 à 8 parts
1 pâte brisée toute prête
5 oeufs
1 litre de lait
150g de sucre en poudre
100g de maïzena tamisée
4 pommes à cuire
30 g de beurre salé
3 c à s de sucre en poudre
Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, remuez et laissez cuire 1 minute avant d'ajouter les morceaux de pommes. Laissez cuire en remuant pour que les morceaux de pommes soient bien cuits de tous les côtés et caramélisent.
Faites chauffer le lait.
Dans un saladier, mélangers la maïzena et le sucre. Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre + Maïzena aux oeufs. Mélangez.
Versez le lait chaud dans votre préparation et mélangez le tout. Ajoutez les pommes caramélisées.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
Placez votre pâte dans le moule beurré ou couvert de papier sulfurisé, versez la préparation.
Enfournez 40 mn
Laissez refroidir, puis placez le flan au réfrigérateur pendant 2 h
Dégustez froid.Filets de truite au Banyuls
Le 06/09/2008 à 15:29Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentaire
Pour 2 personnes
un beau gros filet de truite (ici 400g coupé en 2)
Fleur de sel
poivre
2 c à soupe de Banyuls (vin doux catalan)
2 c à café d'Estragon émincé
4 c à soupe de crème liquide à 15 % MG
1 noisette de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Parsemez la peau des filets de fleur de sel et de poivre
Dans une poêle chauffée doucement, déposez les filets dans l'huile d'olive et laissez cuire 5 minutes pour dorer la peau. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la chair soit cuite.
Pendant ce temps, versez le Banyuls dans une petite casserole, ajoutez l'estragon et portez à ébullition, et laissez réduire de moitié.
Incorporez la crème, portez à ébullition, liez au beurre, salez, et poivrez. Réservez.
Servez les filets peau sur le dessus, versez la sauce par dessus.
et voilà !!
Que faire avec mon pain dur ?
Le 31/08/2008 à 17:45Sucré-SaléCommentaires (2)Ajouter un commentairesi vous etes comme moi, vous ne jetez pas votre pain, meme dur, dans le but de le donner aux canards lors d'une balade en famille, ou d'en faire un gâteau. Sisisisi, un gâteau comme j'en ai le souvenir de mon enfance et que je sentais cette délicieuse odeur propre au pudding de pain !! MMmmmm maman, qu'c'est bon !!!
La recette :
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