Creamel - Mélanie H > cuisine
aux fourneaux ...
Le 06/11/2009 à 15:06Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentaireavec ce vent frais qui souffle, une petite soupe pour réchauffer les troupes s'impose
au menu, un velouté d'épinards frais, achetés le matin même au marché
velouté d'épinards persillade
et comme Noël approche, une fournée de petits sablés, décorés de quelques billes
pour le plus grand bonheur des petits et des grands !
autant dire qu'il n'en reste pas un seul ! même pas une micro-miette !!
ils n'ont même pas eu le temps de refroidir, les pauvres ...Faut dire que les troupes ont été attirées par le délicieux parfum de la fleur d'oranger qui se diffusait dans la maison !
j'ai plu qu'à m'y remettre !!
Velours vert
Le 08/10/2009 à 21:42Sucré-SaléCommentaires (1)Ajouter un commentairenon, je ne vous parlerai pas de tissu mais de velouté
parce qu'elle m'a mis l'eau à la bouche hier avec son billet du soir
parce qu'on a eu une belle averse
j'ai préparé un délicieux velouté pour le dinerservi avec un plateau de fromages,
du pain, du gruyère et des croutons
chacun a mangé à son goût
le petitou s'est régalé, il s'est rappelé la bonne soupe de mamie du nord
il en a repris 3 fois, jusqu'à plus faim !!près de 3 litres de fait, j'ai mis en bouteilles ce qu'il me reste pour le boire dès demain.
ce que j'adore quand il fait froid dehors, c'est de boire une soupe bien chaude le matin vers 11h !pour la recette, la voici :
1 oignon - 2 belles courgettes - 2 pommes de terre - 1 bouillon cube - muscade - sel et poivre - crème liquide - 1 oeuf
- nettoyer les légumes et les éplucher une bande sur deux, couper en morceaux - éplucher les pommes de terre et couper en 4 - éplucher l'oignon et couper en morceaux.
- dans la cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. il doit suer mais pas brunir. ajouter les légumes, faire colorer. Ajouter l'eau à niveau des légumes, mettre le cube, et fermer la cocotte. laisser cuire 10 mn après chuchotement.
- au bout de ce temps, ouvrir la cocote, mixer les légumes, ajouter l'oeuf (blanc et jaune) la crème, la muscade, sel et poivre. mixer bien
servir de suite.
ce soir, j'avais ajouté 2 escalopes de dinde crues coupées en morceaux avant de mettre l'eau. mixées avec les légumes, elles sont passées comme une lettre à la poste !! j'ai servi le velouté avec du gruyère, des croutons, un plateau de fromages et du pain.
Je prépare tous mes veloutés sur cette base, en changeant les légumes : potiron, endives, épinards - ail et fines herbes, poireaux-pommes de terre-navets, .... tout est possible !
et vous ? comment faites vous vos soupes ?publiez votre recette sur votre blog et laissez-moi un com' ici, je mettrai un lien vers votre recette.
prochaines soupes, pois cassés puis lentilles ... MMmmmmm !
des bonnes soupes chez :
Crocmalin propose : velouté de carottes au cumin et soupe de légumes poêlés -
après les patates ....
Le 11/04/2009 à 18:10De fil en aiguilleCommentaires (1)Ajouter un commentairele même pot que pour les patates,
mais pour l'ail, l'ognon et l'échalotte
le tour est joué, et tout est bien placé !
des patates bien rangées
Le 08/04/2009 à 13:34De fil en aiguilleCommentaires (5)Ajouter un commentaireun nouveau pot en tissu,
ou plutôt en toile cirée et toile de jute
une photo des patates en transfert
et hop ! les voilà bien disposées dans ma cuisine
après réflexion et mise en place,
des anses seraient les bienvenues !!Alors que je prenais les photos, mon petit dernier est venu pour poser lui aussi !
pour une cuisine POP
Le 05/04/2009 à 21:29De fil en aiguilleCommentaires (2)Ajouter un commentaire
en coton enduit, et tour de cou fermé par pression
une nouvelle découverte ...
Le 27/10/2008 à 21:30Sur la toile il y a ...Commentaires (0)Ajouter un commentaireComme moi elle vient du Nord, comme moi, elle vit dans le Sud, pas tres loin de chez moi, et comme moi elle coud, elle chine, elle cuisine, elle bricole, bref, j'ai flashé sur son blog
allez y faire un tour !! elle, c'est fée des brumes, et c'est ici ! (clic sur la bannière)
gratin de courgettes-pommes de terre et foies de volailles au Banyuls
Le 02/10/2008 à 21:15Sucré-SaléCommentaires (2)Ajouter un commentaireGratin de courgettes-pommes de terre express
- 1 purée de pommes de terre en sachet (express)
- 1 sachet de courgettes en rondelles surgelées
-25 cl de creme liquide
- 2 oeufs
- 3 c à s de farine
- muscade rapée
gruyère, sel et poivre
préparation
faites cuire les courgettes à la cocotte pendant 6 minutes après chuchotement. pendant ce temps, préparez votre purée toute prête
une fois cuites, mettez les courgettes dans un plat à gratin et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la purée de pommes de terre, mélangez bien. Ajoutez ensuite les 2 oeufs battus, la creme liquide, et une pincée de muscade. Ajoutez un peu de farine pour absorber l'eau des courgettes, parsemez de gruyère, et enfournez sous le grill pendant 5 à 8 mn !!
et servez aussitot !!
ensuite, pour accompagner, j'ai préparé des
foies de volaille au Banyuls
- 1 boîte de 400 g de foies de volaille (non préparés)
- 200 g de lardons fumés
- une échalotte
- 2 beaux verres de vin de Banyuls
Préparation :
faites revenir vos lardons dans une petite casserole, ajoutez l'échalotte hâchée, puis le vin. mélangez, et laissez réduire à feu doux.
pendant ce temps, faites revenir vos foies de volaille coupés en morceaux dans 1 peu d'huile d'olive sur feu vif. quand la sauce est réduite d'environ la moitié, versez la sur les foies et laisser mijoter doucement quelques minutes.
et servez aussitot !!
Bon appétit !!
un régal, parole de mes ogres !
Pour le gouter ...
Le 02/10/2008 à 16:02Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentaire
à le voir, on comprend qu'il se régale !!!
Flan aux pommes caramélisées
Le 13/09/2008 à 15:53Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentaire
voici la recette toujours tirée du livre que Céline m'a offert (encore merci !!)
Ingrédients pour 6 à 8 parts
1 pâte brisée toute prête
5 oeufs
1 litre de lait
150g de sucre en poudre
100g de maïzena tamisée
4 pommes à cuire
30 g de beurre salé
3 c à s de sucre en poudre
Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, remuez et laissez cuire 1 minute avant d'ajouter les morceaux de pommes. Laissez cuire en remuant pour que les morceaux de pommes soient bien cuits de tous les côtés et caramélisent.
Faites chauffer le lait.
Dans un saladier, mélangers la maïzena et le sucre. Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre + Maïzena aux oeufs. Mélangez.
Versez le lait chaud dans votre préparation et mélangez le tout. Ajoutez les pommes caramélisées.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
Placez votre pâte dans le moule beurré ou couvert de papier sulfurisé, versez la préparation.
Enfournez 40 mn
Laissez refroidir, puis placez le flan au réfrigérateur pendant 2 h
Dégustez froid.Filets de truite au Banyuls
Le 06/09/2008 à 15:29Sucré-SaléCommentaires (0)Ajouter un commentaire
Pour 2 personnes
un beau gros filet de truite (ici 400g coupé en 2)
Fleur de sel
poivre
2 c à soupe de Banyuls (vin doux catalan)
2 c à café d'Estragon émincé
4 c à soupe de crème liquide à 15 % MG
1 noisette de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Parsemez la peau des filets de fleur de sel et de poivre
Dans une poêle chauffée doucement, déposez les filets dans l'huile d'olive et laissez cuire 5 minutes pour dorer la peau. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la chair soit cuite.
Pendant ce temps, versez le Banyuls dans une petite casserole, ajoutez l'estragon et portez à ébullition, et laissez réduire de moitié.
Incorporez la crème, portez à ébullition, liez au beurre, salez, et poivrez. Réservez.
Servez les filets peau sur le dessus, versez la sauce par dessus.
et voilà !!
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